バーベキュー
はなまるマーケット
2006/05/01 とくまる
■バーベキュー
◆潮風公園バーベキュー場
東京都品川区東八潮1-2
予約・問合せ
TEL 03-5500-0689（現地管理事務所）
※完全予約制
※機材レンタルあり・食材注文可
◆昭和記念公園
東京都立川市緑町3173
予約・問合せ
TEL 042-521-1222（現地管理事務所）
※完全予約制
※機材レンタルあり・食材注文可
◆奥多摩湖畔公園・山のふるさと村
東京都西多摩郡奥多摩町川野1740
予約・問合せ
TEL 0428-86-2324（キャンプ場サービスセンター）
※完全予約制
※機材レンタルあり・食材注文可
お悩み・・・
「ついつい肉系が多くなりますね。」
「ありきたりのメニューになっちゃう・・」
「すぐに焦げちゃう。」
■ひと味違うバーベキュー
（アウトドア料理の達人・
フードコーディネーター：みなくちなほこさん）
「バーベキューというと、皆さんほとんど当日に
命をかけてしまって下ごしらえはほとんどの方が
なさらないのではないでしょうか。ちょっとした
下ごしらえをするだけで、素敵なバーベキューに変身します！」
野菜の下ごしらえ
野菜は串焼きなので、準備は簡単。
串に刺しやすいように、あらかじめ切っておくだけで十分です。
「結構野菜くずって、たくさん出ますよね。
出来ればこういったゴミは、現場で出したく
ないじゃないですか。だからやっぱり、
野菜の下ごしらえは、お家でしていったほうが
いいかなと思います。」
切った野菜は素材ごとに密閉式の袋に入れておけば、OK！
◆野菜の串焼き
「一応、準備はこれでOKですが、今回の目標は
マンネリ打破なので、アルミホイルを使って
ちょっと違った野菜メニューに挑戦してみましょう。」
バーベキューの基本は、焼くことですが、アルミホイルを
使うと蒸し焼きに出来るため、メニューの幅が大きく広がります。
今回はジャガイモを使ったメニューです。
◆じゃがいものファルシ
肉の下ごしらえ
「これで野菜は、OK！続いてお肉。お肉料理も、
前の日にちょっとした下ごしらえをするだけで、
ランクアップのバーベキューが楽しめますよ。
お肉は前の日にタレに漬け込んでおきます。
そうすると、お肉に味がしみこんで、まろやかな味に
仕上がります。」
今回は、鶏肉・豚肉・牛肉と、3種類の肉を
豪華に使います。もちろん、味付けは全て違います。
まずは鶏肉の手羽から。
つづいては豚肉です。
「豚肉といえば骨付きのスペアリブが王道ですよね。
今回は特製の漬けダレから作っちゃいましょう。」
「続いては牛肉といいたいところですが、
牛肉はタレに漬け込んでしまうと、
しょっぱくなってしまうんですね。なので、
牛肉だけは、現地で焼く前にちょっとモミモミと
いう程度で焼くと、美味しいです。」
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