うなはたけお好み焼き
佐伯流美肌の5要素！
・潤いのう・・・山芋・・・保水力
・滑らかさのな・・・コンニャク・・・セラミド
・張りのは・・・牛スジ・・・コラーゲン
・弾力のた・・・かつお節・・・エラスチン
・血行のけ・・・アサリ・・・鉄分
この美肌の要素がお好み焼き1枚食べるだけでOK！
関西出身の佐伯さんがあみ出した
美肌のための究極のお好み焼きです。
＜材料：4人分＞
キャベツ・・・300g
長いも・・・150g
わけぎ・・・150g
あさりの水煮（缶）・・・30g
小麦粉・・・大3
イカ・・・100g
卵・・・2個
だし汁・・・200cc
（焼き油・青のり・紅ショウガ・てんかす・かつお節は適量で）
牛スジ・・・200g
コンニャク・・・150g
砂糖・・・小3
酒・・・大1
みりん・・・大2
しょう油・・・大2
水・・・200cc
＜牛スジとコンニャクの下ごしらえ＞
1）コンニャクは手で小さくちぎって水に入れ臭みを抜く。
2）牛スジの油を鍋にぬり適当な大きさに
切った牛スジ、コンニャクの順に入れ中火で炒める。
3）牛スジの水分がとんだら、
水を入れて落としぶたをし、弱火で20分煮込む。
4）牛スジが柔らかくなってきたら、
砂糖、酒、しょう油、みりんを入れて、
落としぶたをして弱火で3時間ほど煮込む。
※途中水分がなくなってきたら注ぎ足す。
＜生地＞
小麦粉・だし汁・長いものすりおろし
・溶き卵をボールに入れて混ぜる。
＜具材＞
1）キャベツはみじん切り、わけぎは小口切り、
イカは食べやすく切り、あさりの水煮缶は水分を切っておく。
（わけぎは半分を具材と混ぜて、
半分は焼く時のトッピング用にする。）
2）1）の材料を全て合わせ、お好み焼き1枚分
（1回に焼く分量）に分け、
お好みで、てんかすと紅ショウガも加える。
3）2）におたま1杯分位の生地を加えて混ぜる。
4）フライパンに油をひき、3）を焼く。
5）火が通ったら、上に牛スジとコンニャクをのせて、
さらに残りのわけぎをのせて、
上から生地を少しかけてから、ひっくり返して両面を焼く。
6）ソース、かつお節、青のりをかけて完成。
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