サクッ！フンワリ！絶品お好み焼き
カテゴリ：絶品お好み焼きの極意
＜材料＞
お好み焼きミックス粉・・・100g
キャベツ・・・300g
豚バラ肉・・・6枚
ヤマイモ・・・20g
紅ショウガ・・・大さじ1
万能ネギ・・・2本
卵・・・2個
水・・・130ｃｃ
牛乳・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ2
揚げ玉・・・20g
お好み焼きソース・・・適量
カツオ節・・・少々
青ノリ・・・少々
＜作り方＞
1）キャベツを2mm程度の千切りにし、
2cm幅程の粗みじんにする。
切ったキャベツは芯と葉の部分が
かたまらないように満遍なく混ぜておく。
2）ボウルに水・牛乳・山芋を入れよくかき混ぜる。
3）さらに卵・マヨネーズを加えよくかき混ぜる。
※マヨネーズの油分で外側の水分が素早く出る。
3）粉を加えよく混ぜる
※お好み焼きミックス粉は、粉末だしなど旨みが
含まれているので、家庭で作るには、このミックス粉が
一番簡単においしいお好み焼きができると思います。
4）粗みじんにしたキャベツ・小口切りにしたネギ・
揚げ玉・紅ショウガを加え混ぜたら生地の完成。
【Point】下から生地をすくいあげるように
縦に10回程度すばやく混ぜる。
5）200度前後にホットプレートを温める。
6）生地を焼いていく
（直径20cm程度・厚さ2cm程度の大きさ）
7）豚肉3枚を川の字になるよう縦に並べる
8）3分焼いたら裏返す。
【Point】ヘラが「へ」の字になるように持つと上手く返せる。
お好み焼きの下に両側からヘラを差し込み、
手前に向かって手首を返してひっくり返すのがポイント。
9）形を整えたら周りに少量の水をたらし、
フタをして蒸し焼きにする。
※絶対に抑えない！
10）5、6分経ったらヘラの角を生地に刺し、
生地がつかなければOK。もう一度ひっくり返して、
お好みソース・マヨネーズ・カツオ節・青ノリをトッピングし完成。
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