簡単・絶品クリームシチュー
はなまるマーケット
2006/02/13 とくまる
★銀座 古川
・魚介類のクリームシチュー 2,350円
★ちゃっくわごん
・海老と野菜のクリームシチュー 1600円
（ライス・他2品付きのディナーセット）
クリームシチューのお悩み
★ホワイトソースの作り方が知りたい
★具材がいつもワンパターン
★残ったシチューのアレンジ料理を知りたい
お悩みを解消する本日のメニューです。
◎目指せプロの味！
失敗なしのホワイトソース
◎あれこれOK！
相性抜群のオススメ具材
◎残り物が大変身！
驚きのアレンジレシピ
■ホワイトソースからつくる簡単・絶品クリームシチュー
（料理研究家：脇雅世さん）
「みなさんルーはダマになるとか、
難しいと考えていらっしゃる方がいるんですけど、
本当に簡単なんで、だまされたと思って、
是非1度作ってみてください。」
■相性バツグン食材でクリームシチューをつくる！
（脇雅世さん）
「葉もの野菜だとほうれん草だとか、
皆さん意外に思われるかもしれませんが、
根菜類でカブ・レンコン・サトイモ・ダイコンが、
美味しいのよ。」
そしてキノコ類でのポイントです。
「マイタケもすごくダシの出るキノコなんですが、
茶色っぽいので煮汁が黒くなるので注意しましょう。
だから白マイタケなどを使うといいでしょう。」
さらに下茹でする野菜についてのプロのアドバイスです。
（ちゃっくわごん：島谷収二さん）
「最後に火を入れるので、
少し固めに茹でて頂いた方が、いいと思います。」
◆根菜のクリームシチュー
1 水に塩を加えて、具材を煮る
2 バターと小麦粉を炒める
※バターと小麦粉の割合は、1：1
3 煮汁を加えてホワイトソースをつくる
4 ホワイトソースと具材を合わせる
↓
※煮込まないこと
≪裏ワザ≫
200gのバターを買ってきて、
あらかじめ16等分に切っておくと、
1切れ12.5g＝大さじ1になり、使いやすくなります。
しってとくまる
「時間短縮！低カロリー！簡単・絶品クリームシチュー」
ホワイトソースを作らない方法で、
カロリーは半分、調理時間も半分、さらにお鍋1つでOKです！
鶏肉と野菜のクリームシチュー 681kcal
根菜のクリームシチュー 414kcal
豚とすりおろしポテトのクリームシチュー 319kcal
■残ったシチューが変身！簡単・絶品！アレンジレシピ
◆クリームシチュー簡単キッシュ◆クリームシチューの洋風茶碗蒸し
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