巻きすし基本の巻き方
【基本の具】
＜材料：1本分＞
スライスチーズ・・・1枚
キュウリ・・・1/4本
カニカマ・・・1.5本
ツナ缶・・・小1/4缶
マヨネーズ・・・適量
タマネギ・・・大1
パプリカ・・・20g
トマト・・・10g
＜具の準備＞
（1）ツナは、ほぐしてマヨネーズであえておく、
トマトは種を取り約1cmくらいにスライスします。
（2）スライスチーズ・ピーマンは、約1cm幅に切っておきます。
（3）キュウリは、縦に約1cm幅に切っておく。
タマネギは、千切りにしておきます。
（4）具は、ツナマヨネーズ・オニオンスライスのように
崩れやすいものから先におき、
キュウリなどの芯になる具は最後に置き巻いていきます。
＜巻き方のポイント＞
1）海苔はツヤのある面が表になるように下にして置きますが、
海苔は縦長に置くのが巻きやすい置き方です。
2）巻きすの手前に海苔を合わせておくと
巻き始めが上手くいくそうです。
3）手に酢水をつけ、海苔の奥側に1.5cmくらいのり代を残し、
す飯を隅々まで丁寧に均等な厚みに広げていきます。
4）ご飯の中心（1/3）に具をのせる。
崩れやすいものからのせてゆき、
最後に芯になり抑えやすいものをのせます。
5）ピアノの鍵盤をたたくように、均等に全体を押さえます。
6）ご飯の両端をくっつけるように巻きます。
7）一度巻いた時点で軽く形を整え、
のり代まで巻き込んで、
最後に形を整えしばらく置いて海苔を馴染ませたら出来上がりです。
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