春キャベツ
はなまるマーケット
2006/03/29 とくまる
■鮮やか！甘～い！旬の春キャベツ
春キャベツの目利きのポイントは、
緑色の鮮やかな濃いものを選びましょう。
栄養分は、ビタミンCが豊富です。
美肌効果もありますし、またビタミンKは
骨を丈夫にする作用があり、
骨粗しょう症の予防効果があります。
■産地・三浦直伝！春キャベツアイデア春サラダ
◆千切りキャベツのたぬきがけ
◆春キャベツのワカメのせ
◆春キャベツの芯のスティックサラダ
■春キャベツは蒸す調理で甘さをさらにアーップ！
（東京ガス都市生活研究所・
学術博士：小西雅子さん）
「蒸すことによって細胞壁が徐々に
やわらかくなって噛んだ時に甘みを
感じやすくなるということ、それから
他の調理法に比べて緩慢に温度が
上がっていきますので、
甘みが増えやすいということもあります。」
■甘さ倍増！絶品！春キャベツ料理
■グッチ裕三さん絶品！春キャベツレシピ！
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