ニンジンと豚肉のオイスターソース炒め
＜材料：4人分＞
豚もも薄切り肉・・・200g
しょう油・・・小1
酒・・・小1
片栗粉・・・小1
油・・・大2
ニンジン・・・大1本
ネギ・・・1本
生シイタケ・・・3本
ショウガスライス・・・4枚
豆板醤・・・小1
【合わせ調味料】
オイスターソース・・・大1
しょう油・・・小2
砂糖・・・小1/2
酒・・・大1
塩・・・少々
ゴマ油・・・少々
＜作り方＞
1）豚肉は一口大に切り、しょう油、
酒、をかけて混ぜ、片栗粉をまぶします。
2）ニンジンは短冊切りにし、ラップをかけて
電子レンジで3分（500W）ほどかけます。
※600Wの場合2分半
【ポイント】
電子レンジで加熱すると火加減がむずかしい
炒めものでも確実に甘みを出せる
3）ネギは斜め切り、
シイタケは石づきをとって5mm厚みに切ります。
4）合わせ調味料を作っておく。
5）中華鍋に油、ショウガを入れて少々熱し、
豆板醤、豚肉の順に入れ、
中火でやや火が通るまでほぐしながら炒め、
強火にしてニンジン、シイタケ、タマネギを炒め、
合わせ調味料を加えて味を調え、
ゴマ油をふりかけます。
※水分が出るようなら水溶き片栗粉を
少々仕上げに加えると良い。
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