細切りダイコンの干しエビ炒め
◆細切りダイコンの干しエビ炒め
細切りにしたダイコンと、戻した干しエビを油で炒める。
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炒める外にも、北京では、こんな調理法があります。
（大鴻運天天酒樓：孫さん）
「ダイコンを油で揚げます。水分が出て、ダイコンの甘みが凝縮されます。」
◆素揚げ
乱切りにしたダイコンを180度の油で、素揚げする。
こんがりキツネ色になったら、出来上がり！
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