チンゲンサイのおかず豚汁
＜材料＞（4人分）
チンゲンサイ・・・4株
豚バラ肉（ブロック）・・・250g
（塩・小さじ1/4をもみこむ）
だし昆布・・・10cm角1枚
煮干・・・5本
しょうが・・・2枚
味噌・・・大さじ5
水・・・6～7カップ
ごま油・・・小さじ1/2
＜作り方＞
1）豚肉を一口大に切り、塩を振ってもみこみ、
下味をつける。
2）鍋に水を入れ、頭とはらわたを取った煮干と
小さく切った昆布（2cm角ぐらい）、1）、
細切りにしたショウガを入れ、強火にかける。
3）2）を加熱している間、チンゲイサイを茎と
葉に分けて切り、それぞれ縦の一口大に切り、
茎はさっと水洗いをする。
4）鍋が沸騰したら弱火にし、アクを取り除き、
30分ほど煮る。
5）30分たったら、チンゲイサイの茎を入れて、
5～10分ほど煮て、やわらかくなったら味噌を溶き入れる。
最後にチンゲイサイの葉と、お好みでごま油を加えたら出来上がり。
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