セロリとジャガイモの香味炒め
カテゴリ：セロリ
＜材料：4人分＞
セロリ・・・2本（300g）
ジャガイモ・・・2個（200g）
絹さや・・・8本
ニンニク・・・1/2片
塩・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ2
酢・・・大さじ1＋1/2
鶏がらスープ・・・大さじ2
薄口しょう油・・・小さじ1
＜作り方＞
1）セロリは節で葉と茎を分けて、茎の太い筋を取ります。そして、5cmくらいにザク切りにし、切ったものを繊維に沿って縦に細切りにします。
2）セロリの葉と細い茎は細かく切ります。皮を剥いたジャガイモと筋をとった絹さやは細切り、ニンニクはみじん切りにしましょう。
3）フライパンに油をしいたら、ニンニクとジャガイモから強火で炒めます。1～2分してジャガイモに半分ほど火が通り、透き通ってきたら、絹さやとセロリの茎を入れて炒めます。
4）1～2分くらい炒めて、セロリが透明になってきたら、セロリの葉を加えて炒めます。セロリの葉は意外と硬いのでしっかりと火を通して下さい。
5）30秒ほど炒めて葉がしんなりしたら、鶏がらスープとお酢を加え、塩としょう油で味を整えれば出来上がりです。
 |
 | ||
