アジフライ
カテゴリ：脂ノリノリ旬のアジ
＜材料：4人分＞
アジ・・・中4尾
白コショウ・・・少々
小麦粉・・・適量
卵・・・2個
生パン粉・・・適量
サラダ油・・・適量
ゴマ油・・・大さじ1
＜作り方＞
1）3枚におろしたアジの身から
中骨をしっかり抜き、身の面にコショウをふる。
※すき間ができることで食べたときに柔らかく感じる。
2）アジ全体にふるった小麦粉をつける。
特に中骨にはしっかりと小麦粉をつける。
3）さらに溶き卵、生パン粉の順につける。
（生パン粉は冷やしておき、ふんわりと
たくさんつくように軽く手で押さえる）
4）サラダ油にゴマ油を大さじ1入れ、
170度くらいになったらアジを入れる。
（パン粉を入れてみて、沈まず散っていく
くらいが目安）
5）1～2回返しながら、キツネ色になるまで揚げる。
（アジの尾っぽの部分を箸で反らせると、形が良くなる）
絶品アジフライ作りのコツ
・新鮮なアジが絶対条件！
・中骨は大胆に抜くべし！
・小麦粉はふるって
生パン粉は冷やして使うこと！
・揚げ油にゴマ油をプラス！
・170度で揚げて反らせば見た目も美しい！
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