カレイ（鰈）料理の極意！2006/1/13
カレイ料理の極意！コラーゲンが豊富
鰈の種類
・アカガレイ 赤みがかっているのが特徴。
・ナメタカレイ 別名ババカレイといいます。
・アサバカレイ 一番庶民的、良く見かけるカレイ。
冬は身が厚く脂がのっているのが特徴。
さらに産卵を控え卵を持っています。
まさに今の時期しか味わえない美味。
| ＜切り身の目利きポイント！＞ ・身の色：白くツヤのある方が新鮮 ・身の厚さ：厚みのある方が脂ものって美味しい ・卵：身から盛り上がっている卵の方が美味しい |
旬のカレイには、女性に嬉しい美容健康パワーがあります。
（品川イーストワンメディカルクリニック・医学博士：板倉弘重さん）
「カレイの身やえんがわと呼ばれるひれの部分に、
コラーゲンがさかなの中でも特に豊富に含まれているんです。」
人間の肌は、コラーゲンが細胞と細胞を繋いでハリを保っています。
コラーゲンが不足すると、細胞同士のつながりがゆるくなり、
ハリが保てずシワの原因となります。
解消するには、食事でコラーゲンを摂取するのが効果的！
コラーゲン豊富なカレイは、女性の肌を美しくする天然のサプリメント。
さらに調理しても・・・、
（品川イーストワンメディカルクリニック・医学博士：板倉弘重さん）
「コラーゲンは加熱に強い物質ですので、
煮ても焼いても蒸しても壊れるということはありません。」
そこで今日のとくまるは、カレイ料理の極意。
定番の煮付けをワンランクアップするテクニックから、
もうカレイの煮つけだけなんて言わせない、
もっと美味しく旬のカレイを味わい尽くすバラエティー豊かな調理法をご紹介。
カレイを食べてぴかぴかの美肌になりましょう！
こんな商品もあります。カレイのえんがわの缶詰。
カレイの縁側・醤油煮込み１０缶セット
4,200円
粋な歯ごたえと味覚・・・！通ごのみの丹念造り
コラーゲン・ＤＨＡが自然においしく食べられる！
☆平成９年内閣総理大臣賞受賞
カレイの縁側(ヒレの付け根の肉)には
頭にいいＤＨＡや、肌をイキイキさせる
コラーゲンが多く含まれています。
内容総量：１７０ｇ
(株)木の屋 石巻水産製造
■和食の定番カレイの煮付け
◆極上！カレイの煮付け
■カレイ料理の極意 蒸す
◆カレイとブロッコリーのフライパン蒸し
■カレイの極意 焼く
◆カレイの甘酢あんかけ
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