アナゴ
はなまるマーケット
2006/06/05 とくまる
■安い！栄養豊富！今が旬のアナゴ
（女子栄養大学・教授：鈴木平光さん）
「穴子はカロリーが比較的少なくて
ダイエット向きの魚なんです。しかしながら、
魚に特徴的な栄養素であるDHA・EPA、
ビタミンA・Eが比較的多く含まれています。」
■ふっくら柔らか！家庭で煮アナゴ
「そのままで煮ると臭みが出てしまうので
下処理で穴子のぬめりを取ります。」
大切なポイントは、臭みのもととなる
アナゴのヌメリを取る下処理です。
◆煮アナゴ
先程作った煮アナゴでアナゴご飯です。
◆アナゴご飯
アナゴをおいしく食べるには
煮アナゴにせよ！
■冷凍煮アナゴを使ったアレンジ料理
続いては、冷凍の煮アナゴを使って作ったアレンジ料理です。
（魚料理研究家：森島怜子さん）
「アナゴは栄養素豊かですがビタミンCが
不足なんです。だからグリーンアスパラを加えて
炒めもの作ってみます。」
◆アナゴとグリーンアスパラのピリ辛炒め
◆揚げアナゴとトマトのサラダ
◆アナゴプリン
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