はんぺん
2006/01/23 はんぺん活用術
（鎌倉女子大学名誉教授：成瀬宇平さん）
「はんぺんは、良質のたんぱく質でしかも低カロリーです。
ふんわりとした魚のすり身から出来ているので、
そのたんぱく質は、消化・吸収が非常に早いです。」
牛肉や卵と比べてもはんぺんは消化が早く、
その上良質なたんぱく質があり、
女性にうれしい効果があったのです。
「たんぱく質は体内に吸収されますと、
肌の保湿性が高まり、美肌効果が良くなります。」
■超便利食材！はんぺん使いの新常識
1 美肌効果が高いヘルシー食材
2 はんぺんはすり身魚のメレンゲ
3 おでんのはんぺんは片面だけ煮るべし
4 超簡単！はんぺん3分レシピ
5 はんぺんのふわふわ特性をいかせ
■はんぺんの王道 正しいおでんのコツ
味をしみ込ますというのは、正しいのですが、
はんぺん全体に汁をつけると、
はんぺんの食感を損なう原因に。
だから、プロのオススメは、片面だけ煮て、
じっくり味をしみ込ませるという方法が、良いとの事です。
（20分ぐらい）
※はんぺんの名前の由来
昔はんぺんを作るときに、
お椀の蓋にすり身を取って半月状になったところから、
はんぺんと言うようになったようです。
■超簡単！はんぺん5分レシピ
■はんぺんの調理特性 ふわふわ！
◆はんぺん入りふわふわスクランブル
◆はんぺん入りふんわりハンバーグ
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