シーフードパエリア
・サバドサバデテ
（マヌエル・ベニート・カストロベルデさん）
＜材料＞（4人分） 1人分：190円
シーフードミックス・・・300g
トマト（完熟）・・・1個
ピーマン・・・1個
赤ピーマン・・・1個
たまねぎ・・・1個
ニンニク・・・1/2片
グリンピース・・・45g
米・・・200g
粉末パプリカ・・・4g
水・・・500cc
塩・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・適量
＜作り方＞
1）沸騰した湯にヘタを切り落としたトマトを入れ、
ある程度トマトの皮がむけたら取り出し、手でむく。
（トマトを茹でた湯は残しておく）
2）皮をむいたトマトを、皿の上にのせ細かく切る。
（皿の上で切るとトマトを無駄なく使える）
3）残しておいた湯を沸騰させ、シーフードミックスを30秒ほど茹でる。
※この湯はダシとしてパエリアに加えます。
4）たまねぎを粗みじん切りにする。
5）ピーマンはヘタ以外は使う。半分はみじん切り、
残りの半分は飾り用に縦長に切る。
6）オリーブオイルをフライパンにしき、
少し焦げ目がつくまで焼き塩で軽く味をつける。
7）皮のついたままのニンニクを包丁の背で潰し、
そのまま炒める。
8）香りが出てきたらたまねぎを入れ、
中火で炒め、粗みじん切りをしたピーマン・
グリンピース（半分）をいれ、じっくり炒めていく。
9）途中塩をひとつまみ入れ、玉ねぎの周りが
少し焦げてきたらトマトを入れる。
10）煮詰まってきたらパプリカをいれ、シーフードミックスを入れる。
（シーフードミックスを入れるときは飾り用にエビを少し残しておく）
11）米をそのまま入れて、茹で汁を500cc入れる。
（沸騰するまで強火）
12）沸騰後、塩・コショウで薄めに味をつけ、
中火でフタをして煮込む。（途中パエリアをかき混ぜない）
13）10分後残したエビ・グリンピース・
ピーマンで飾り付け、弱火で5分フタをして蒸らす。
 |
 | ||
