豚コマ肉の絶品レシピ
はなまるマーケット
2006/02/20 とくまる
■食費節約シリーズ・豚こま肉
≪料理研究家は語る・・・≫
「豚こま肉があればね、
ボリュームたっぷりのお料理だってできちゃうんですよ。」
≪節約達人主婦は語る・・・≫
「豚こま肉は、どんな料理にも使えて、
本当に節約には欠かせませんね。」
大好評、食費節約シリーズ。
テーマは、豚こま肉。
■豚こま肉の基本 炒め物の極意
（中華四川料理天悠：嶋典雄さん）
「豚こま肉は火が通りやすくて使いやすいんですよ。
ですけれども、火の通りが早い分パサつきやすいです。
ですから、豚こま肉は、塩（適量）・コショウ（適量）で
下味をつけ、卵（1個）と片栗粉（大さじ1）を使い、
コーティングします。」
■冷凍保存の極意
（節約の達人主婦）
「100gずつ小分けにして冷凍しています。
そして豚こま肉は、濃い目に下味をつけて
冷凍するのがポイントです。」
■ボリュームアップの極意
料理研究家の池内千波さんの手にかかれば、
豚こま肉が豚厚切り肉に、とっても簡単に大変身します。
◆厚切り肉にする下ごしらえ/豚こまステーキ
◆煮豚こま
◆豚カツコマ
すばらしき豚こま肉
炒め物は 卵と片栗粉 を使うべし！
冷凍保存は 濃く下味 をつけるべし！
厚切り肉にするには 小麦粉 を混ぜるべし！
厚切り肉にする場合、片栗粉を使うと
中が硬くなってしまう場合があるので、
小麦粉を使いましょう。
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