鳥はむ
鶏ハム・鳥ハム
＜材料：4人分＞ 鶏むね肉・・・1枚 砂糖・・・大さじ1 塩・・・大さじ1 コショウ・・・少々＜作り方＞
1）鶏むね肉の両面に、砂糖をまんべんなくぬる。
2）次に塩、コショウを両面にすり込む。
3）2）の鶏むね肉を密閉袋に入れ、
空気をしっかりと抜いて、1～2日ほど、
冷蔵庫で保存。
※真空に近い状態にするのがポイント。
4）1～2日ほど経った鶏むね肉を袋から出し、
水につけ、30分ほど塩抜きする。
5）沸騰した湯に、塩抜きをした
鶏むね肉を入れ、弱火で煮る。（約5～6分）
6）火を止め、フタをして、そのまま
半日程度漬けておけば完成。
「このまま食べてもおいしいんですけれども、
パンにはさんだりとか、サラダに使ったり、
色々な料理に活用出来ます。」
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