スーパー調味料・黒酢
約200年続く伝統の黒酢造り
★鹿児島県福山町・坂元醸造（株）壷畑
■冬の健康対策
（聖路加国際病院・内科医長：西崎統さん）
「冬になりますと、心筋梗塞や脳卒中が
非常に多くなる理由は、
屋外の温度と室内の温度が非常に差があります。
暖かい部屋に長い間いて、外へ出た瞬間、
血管が収縮して血管の中の血液が
詰まりやすくなるのです。」
でもそんな病気を防ぐ強い味方が、黒酢！
（東京農業大学教授：小泉幸道さん）
「黒酢というのは、普通の米酢の6倍近い
アミノ酸が多く含まれております。
このアミノ酸は、多ければ多いほど、
血液をサラサラにしてくれる、血圧を下げてくれる、
こういう風な効果があります。
従いまして、心筋梗塞あるは脳卒中の
予防にもつながると思います。」
黒酢は体内の血流を良くし血圧の上昇を抑える
→心筋梗塞や脳卒中の予防につながる
さらに黒酢はエネルギー代謝をよくし、
冷え性の改善や、また脂肪を燃やし
正月太りの解消にも役立ちます。
黒 酢
・循環器系疾患の予防
・冷え性の改善
・正月太りの解消
そこで今日のとくまるは、黒酢の大特集。
普段私たちがよく見かける一般的な黒酢だけではなく、
その消費量では世界一を誇る中国の黒酢＝香醋（こうず）まで。
酢は、飲んでよし、お料理に使ってもよしの
スーパー健康調味料。
大さじ1～2杯を上手に体に取り入れて、
冬の健康をがっちりいただきましょう。
冬こそ、黒酢で、決まりです。
◆黒酢ハニー
◆黒酢ジンジャー
◆万能！黒・酢みそダレ
◆しゃぶしゃぶサラダ
■黒酢ヘルシー料理 万能ドレッシング
■中国の黒酢 香醋とは！？
（東京農業大学教授：小泉幸道さん）
「香醋は、黒酢よりも大量の米を使っておりまして、
製造工程の最後の段階で熱を加えて、
濃縮するというのが特長です。
熱を加えることによって、
香醋独特の色・味・香りになるわけでございます。」
■香醋活用レシピ
黒★酢活用ワザ
黒酢はそのまま風味を活かす！
→ドリンク、タレ、ドレッシングなどに
香醋は加熱で香りを飛ばす！
→炒め物、煮込みなどに
Continue reading "スーパー調味料・黒酢" »
 |
 | ||
