黒いチャーハン
（天悠・嶋典雄さん）
「チャーハンと言うと、油っこく感じますけど、
香醋を使いますとさっぱりと仕上がります。
題して『黒いチャーハン』です。」
＜材料＞（2人分）
焼き豚・・・70g
茎にんにく・・・40g
ネギ（みじん切り）・・・30g
ご飯・・・300g
卵（M玉）・・・1個
【味付け】
塩・・・2つまみ
コショウ・・・5振り
しょう油・・・小さじ1/2
香醋・・・大さじ2
＜作り方＞
1）ご飯に溶き卵を加え、混ぜてから、
油（大さじ1）をひいた中華鍋で炒めていく。
※ご飯に溶き卵を合わせておくと、
パラパラッとしたチャーハンに仕上がります。
2）塩・コショウで味を付け、具の焼き豚・
茎ニンニク・ネギのみじん切りを加えます。
3）火が通ったら、香り付けにしょう油を入れる。
隠し味に「香醋」を入れる。
しっかりと火を通し、香りを酸味を飛ばし、コクと旨みを残す。
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