ハチミツ使い
はなまるマーケット
2006/05/17 とくまる
■今が旬！ハチミツ
ハチミツの栄養効果
・疲労回復効果
・ビタミン・ミネラル豊富
・腸内環境を整える
■ハニートースト絶品レシピ
お馴染みのハチミツで、定番のハニートースト作りに挑戦。
いつもよりグッと美味しく作るコツを
伝授してくださるのは、ハチミツスイーツで
人気店のパティシエ：小野崎さんです。
（イルピノーロ・シェフパティシエ：小野崎和博さん）
「ちょっと一工夫加えまして、外はカリッ！中はふわっ！と。」
◆ハニートースト
■固まったハチミツを元に戻すには
固まってしまったハチミツを元に戻す方法です。
1）お鍋に水を入れて、お皿を中に敷きます。
※まだ火はつけません。
2）ハチミツの入ったビンのふたをとり、鍋の中に置きます。
3）そして火をつけて、沸騰させずに60度ぐらい
（手を入れてちょっと熱いぐらい）のお湯で、
かき混ぜながら溶かしていきます。
この方法で溶かすと、キレイに透き通ったハチミツになります。
プラスチックの容器に入っているハチミツは、
ガラスビンに移してから湯煎にかけましょう。
■ハチミツ使い 意外なポイント
（サクラ印ハチミツ横浜工場研究所：
野口多鶴子さん）
「砂糖とみりんの両方の役割を一度に
果たしますので、調味料として使ってください。」
魚の煮付けや煮物など、お砂糖代わりに使えば、
照りも出て風味もアップ！実は入れる順番に
ポイントがあります。
お砂糖は初めに入れますが、
「ハチミツを使う場合は、一番最後に入れてください。
ハチミツは砂糖と比べて味が染み込みやすいので、
最後でも大丈夫です。」
砂糖の代わりに使う時は
し す せ そ は（ハニー）
■ハチミツ達人 使いきりテク！
◆酢の物
「焼肉のタレは市販のものは使わないです。
このほうが簡単で安くあがります。」
「普通、田楽みそって言うと、味噌とみりんと
だしなどを入れて煮詰めたりと、
結構大変なんですけど、味噌とハチミツの
2つだけで作れます。」
「クセのない優しい味わいになります。」
◆フレンチドレッシング
ハチミツを調理に使うと・・・
酢の物・サラダ： うまみアップ・酸味を和らげる
肉料理： うまみアップ・肉をやわらかくする
煮込み料理： うまみアップ・照りを出す
（砂糖・みりんの2役をこなす）
■超簡単！ハチミツスイーツ
ハチミツをたっぷり使った、絶品スイーツ。
まずは、これからの季節にぴったりの
フルーツハニーシャーベットです。
（サクラ印の野口さん）
「ハチミツは砂糖よりも酸味を和らげて、
味をまろやかにする効果があります。」
夏みかんや甘夏など、ちょっとすっぱい
果物との相性が抜群です。
◆フルーツハニーシャーベット
◆イチゴジャム
◆ダイコンとショウガのハチミツドリンク
■ハチミツ絶品スイーツ
（パティシエ：小野崎さん）
「ハチミツのキャラメルを作りましょう。
ソフトな感じで、柔らかめのキャラメルです。」
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